Palets de dame des pâtisseries du Nord

mercredi 22 mai 2013 à 00h00

Dessert

Préparation : 30 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 15 biscuits) :
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre poudre
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 80 g d'amandes en poudre
- un peu de rhum
- confiture ou gelée de pommes (ou d'abricots)
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- un peu de jus de citron

Préparation :

Préparer les petits biscuits, en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, les œufs, la poudre d'amandes, et le rhum.

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en petit tas plats, et faire cuire 8 min.

Laisser refroidir sur une grille, et napper d'une fine couche de confiture (ou gelée).

Préparer le glaçage en faisant chauffer le sucre glace, le blanc légèrement battu, et le citron, à feu très doux, et en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux, pendant 5 min.

Napper les palets, et laisser refroidir jusqu'à solidification du glaçage.