Meringue roulée aux fraises et aux amandes

samedi 18 mai 2013 à 00h00

Dessert

Préparation : 20 min
Cuisson : 18 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 blancs d'oeuf
- 250 g de sucre
- vanille liquide
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 300 g de fraises
- amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

Monter les oeufs en neige et ajouter cuillère par cuillère le sucre pour obtenir une belle meringue.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et la huiler légèrement
Y déposer la meringue et l'étaler sur toute la surface de façon homogène
Eparpiller les amandes sur la meringue.

Enfourner pendant 8 min (jusqu'à ce que le dessus soit brun)
Baisser la température à 160°C (thermostat 5-6) et laisser pendant 10 min (jusqu'à ce que le dessus soit ferme).

Disposer du papier sulfurisé sur un plat de service
Sortir la meringue du four, la retourner sur ce plat et laisser refroidir.

Fouetter la crème en la parfumant avec la vanille liquide.

Retirer le papier cuisson de la meringue et verser la crème fouettée dessus
Puis y déposer les fraises coupées en petits morceaux
Rouler ensuite l'ensemble en s'aidant du papier cuisson et entreposer au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.