Chaud-froid de poireaux au saumon fumé

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poireaux
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 cuillères à soupe d'aneth
- 20 cl de crème

Préparation :


Couper les poireaux en petites tranches et les laver
Les faire cuire dans une casserole en les recouvrant à peine d'eau


Une fois cuits, garder l'eau de cuisson
Avec l'eau de cuisson faire la sauce : une noix de beurre, 20 cl de crème fraîche, l'aneth et un peu de farine pour épaissir


Couper le saumon fumé en lanières
Sur l'assiette, faire un dôme de poireaux, au milieu, disposer les lanières de saumon sur le dessus
Mettre la sauce autour.