velouté de lentilles corail

Pour 4 personnes.
Facile.
Bon marché.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 45 min.

Ingrédients :
• 250 g de lentilles corail,
• 20 g de gingembre,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 20 cL de lait de coco.

Étape 1 : rincer les lentilles.

Étape 2 : peler le gingembre, l'oignon et l'ail. Hacher finement le tout.

Étape 3 : faire blondir dans de l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le gingembre en remuant régulièrement puis ajouter les lentilles corail et mélanger 30 secondes. Verser ensuite 0,75 L d'eau. Porter à ébullition et laisser frémir ensuite 15 min.

Étape 4 : mixer les lentilles jusqu'à obtention d'une soupe lisse et homogène. Laisser cuire à feu doux et ajouter le lait de coco. Remuer pendant 5 min.

Étape 5 : répartir ensuite la préparation dans des assiettes creuses.

L'info en + : pour éviter des surconsommations d'énergie, attendons que nos plats aient refroidi avant de les couvrir et de les mettre au réfrigérateur.