dahl de lentilles corail aux légumes

Pour 4 personnes.
Facile.
Bon marché.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 20 min.

Ingrédients :
• 200 g de lentilles corail,
• 1 carotte,
• 2 courgettes,
• 1 oignon,
• 3 gousses d'ail,
• 1 brique de lait de coco,
• 2 cuillères à café de curry en poudre,
• 2 pincées de graines de cumin,
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
• persil ciselé,
• huile d'olive.

Étape 1 : verser les lentilles corail dans un volume d'eau dans une casserole et les faire cuire pendant 10 à 15 min.

Étape 2 : peler et émincer finement l'oignon, puis le faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.

Étape 3 : éplucher et découper en petits morceaux la carotte et les courgettes. Peler et hacher l'ail. Faire revenir les légumes et l'ail dans la cocotte avec l'oignon.

Étape 4 : incorporer les lentilles cuites et égouttées dans la cocotte. Mélanger le tout et laisser cuire 5 min.

Étape 5 : verser le lait de coco et allonger d'un peu d'eau. Ajouter les épices et laisser mijoter pendant 10 min à feu doux.

Étape 6 : rectifier l'assaisonnement en sel et poivre puis parsemer de persil ciselé.

L'info en + : en France, le gaspillage alimentaire représente 30 kg par personne et par an. Or, il existe de nombreuses astuces pour réduire ce gaspillage comme acheter les justes quantités et utiliser les restes.