risotto de petits pois et algues kombu

Pour 6 personnes.
Facile.
Bon marché.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 20 min.

Ingrédients :
• 600 g de petits pois frais,
• 300 g de riz pour risotto,
• 5 morceaux d'algue kombu,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à café de pâte miso,
• huile d'olive,
• sel, poivre.

Étape 1 : réaliser un bouillon en plongeant les algues kombu dans 1 L d'eau. Porter ce bouillon à ébullition et y ajouter la pâte miso. Réserver.

Étape 2 : dans une casserole, faire revenir les oignons et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les petits pois. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 min.

Étape 3 : ajouter le riz dans la casserole, bien mélanger et laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Étape 4 : ajouter 1/4 du bouillon réalisé précédemment au mélange de riz et de légumes. Couvrir la casserole et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement absorbé.

Étape 5 : poursuivre la cuisson en intégrant le bouillon petit à petit. Il n'est pas forcément nécessaire d'utiliser la totalité du bouillon. Stopper la cuisson lorsque le riz est cuit.

Étape 6 : récupérer les algues kombu et les émincer pour les intégrer dans le risotto.

L'info en + : équilibrons nos apports en protéines en alternant protéines animales et végétales. Associer légumineuses et céréales apporte toutes les protéines dont l'organisme a besoin.