salade de quinoa et boulgour aux légumes d'été

Pour 6 personnes.
Très facile.
Bon marché.
Temps de préparation : 20 min.

Ingrédients :
• 250 g de quinoa,
• 100 g de boulgour de riz,
• 2 tomates,
• 200 g de féta,
• 1 oignon rouge,
• 1 citron,
• coriandre fraîche,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de graines de pavot,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• sel et poivre.

Étape 1 : faire bouillir 2 L d'eau en y introduisant un cube de bouillon de légumes. Y plonger le quinoa et le boulgour et laisser cuire 10 min.

Étape 2 : égoutter le quinoa et le boulgour puis les refroidir à l'eau. Les disposer dans un grand saladier.

Étape 3 : ciseler la coriandre, découper la tomate et la féta en petit dés, peler et émincer l'oignon rouge.

Étape 4 : dans le saladier où se trouve le mélange de céréales, ajouter l'huile d'olive, le jus du citron, les graines de pavot, du sel et du poivre. Mélanger.

L'info en + : pour lutter contre le gaspillage alimentaire, apprenons à lire les dates indiquées. Par exemple, dépasser une date précédée de la mention "à consommer de préférence avant le" ne présente aucun risque pour la santé.