conseils pour la conservation des aliments

Le congélateur est le compartiment idéal pour la conservation des aliments surgelés, faire des glaçons, et congeler des aliments frais.

La quantité maximale (en kilogrammes) d'aliments frais pouvant être congelés dans une période de 24 heures est indiquée sur la plaque signalétique (nombre avant "kg par 24 heures").

Si vous stockez une petite quantité d'aliments dans le congélateur, nous vous conseillons d'utiliser les zones les plus froides de votre compartiment congélateur, c'est-à-dire la zone supérieure ou centrale, selon le modèle (consultez la fiche produit pour connaître la zone recommandée pour la congélation des aliments frais).

1. Durée de stockage des aliments surgelés.

Les informations suivantes indiquent la durée de stockage recommandée pour les produits frais surgelés.

Viandes : bœuf (8 à 12 mois) ; porc, veau (6 à 9 mois) ; agneau (6 à 8 mois) ; lapin (4 à 6 mois) ; viande hachée, abats (2 à 3 mois) ; saucisses (1 à 2 mois).

Volaille : poulet (5 à 7 mois) ; dinde (6 mois) ; abats de volaille (2 à 3 mois).

Crustacés : mollusques (1 à 2 mois) ; crabe, homard (1 à 2 mois).

Fruits de mer : huîtres ouvertes (1 à 2 mois).

Poisson : poissons à chair grasse (saumon, hareng, maquereau) (2 à 3 mois) ; poissons à chair maigre (morue, sole) (3 à 4 mois).

Ragoûts : viande, volaille (2 à 3 mois).

Produits laitiers : beurre (6 mois) ; fromage (3 mois) ; crème fraîche (1 à 2 mois) ; glace (2 à 3 mois) ; œufs (8 mois).

Soupes et sauces : soupe (2 à 3 mois) ; sauce pour viande (2 à 3 mois) ; pâté (1 mois) ; ratatouille (8 mois).

Produits de boulangerie-pâtisserie : pain (1 à 2 mois) ; petits gâteaux (nature) (4 mois) ; gâteaux (2 à 3 mois) ; crêpes (1 à 2 mois) ; pâtes à tarte, gâteau crues (2 à 3 mois) ; quiche (1 à 2 mois) ; pizzas (1 à 2 mois).

Fruits et légumes.

Fruits : pommes (12 mois) ; abricots (8 mois) ; mûres (8 à 12 mois) ; cassis, groseilles (8 à 12 mois) ; cerises (10 mois) ; pêches (10 mois) ; poires (8 à 12 mois) ; prunes (10 mois) ; framboises (8 à 12 mois) ; fraises (10 mois) ; rhubarbe (10 mois) ; jus de fruits (orange, citron, pamplemousse) (4 à 6 mois).

Légumes : gratin (8 à 10 mois) ; asperges (6 à 8 mois) ; basilic (12 mois) ; haricots (8 à 10 mois) ; artichauts (8 à 10 mois) ; brocoli (8 à 10 mois) ; choux de Bruxelles (8 à 10 mois) ; chou-fleur (10 à 12 mois) ; carottes (6 à 8 mois) ; céleri (8 mois) ; champignons (6 à 8 mois) ; persil (10 à 12 mois) ; poivrons (12 mois) ; petits pois (12 mois) ; haricots d'Espagne (12 mois) ; épinards (8 à 10 mois) ; tomates (8 à 10 mois).

Nous vous conseillons d'étiqueter et de dater tous vos produits surgelés. Le fait d'ajouter une étiquette vous aidera à identifier les aliments et à savoir à quel moment les utiliser avant que leur qualité ne se détériore. Ne recongelez pas les aliments décongelés.

2. Conseils pour la congélation et la conservation d'aliments frais.

Avant la congélation, emballez et scellez les aliments frais dans : du papier aluminium, du film étirable, des sacs sous vide, des récipients en polyéthylène avec couvercle ou des récipients de congélation adaptés à la congélation d'aliments frais.

Les aliments doivent être frais, à maturité, et de bonne qualité pour obtenir des aliments congelés de haute qualité.

Il est préférable de congeler les fruits et légumes frais immédiatement après leur cueillette afin de préserver leur valeur nutritive, leur consistance, leur couleur, et leur goût d'origine.

Certaines viandes, notamment le gibier, doivent être suspendues avant d'être congelées.

Remarques :
• il est indispensable de laisser refroidir les aliments chauds avant de les placer dans le congélateur,
• consommez immédiatement les aliments décongelés ou partiellement décongelés. Ne recongelez pas un aliment déjà congelé à moins que vous ne l'ayez préalablement cuisiné. Une fois cuisiné, vous pouvez le recongeler.
• ne congelez pas des bouteilles remplies de liquide.

3. Utilisation des poches de glace.

Disponible sur certains modèles uniquement. Consultez le Guide de démarrage pour savoir si votre modèle est doté de cette fonction.

Les poches de glace permettent de conserver les aliments congelés en cas de coupure de courant. Pour tirer le meilleur parti des poches à glace, placez-les sur les aliments stockés au-dessus du compartiment.

4. Produits surgelés : conseils d'achat.

Lorsque vous achetez des produits surgelés :
• assurez-vous que l'emballage n'est pas endommagé (les produits surgelés dans un emballage endommagé peuvent se détériorer). Si l'emballage est gonflé ou présente des taches humides, il se peut que le produit n'ait pas été conservé dans des conditions optimales et que la décongélation ait déjà commencé.
• lorsque vous faites vos courses, achetez les produits congelés à la fin et transportez-les dans un sac isotherme,
• une fois à la maison, placez immédiatement les produits surgelés dans le congélateur,
• si les aliments se sont décongelés, ne serait-ce que partiellement, ne les recongelez pas. Consommez-les dans les 24 heures.
• évitez ou réduisez les variations de température au minimum. Respectez les dates de péremption figurant sur les emballages.
• respectez toujours les informations de conservation sur l'emballage.