7. Table de cuisson : conseils

Avertissement : reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité.

7.1. Récipients de cuisson.

Électrique : le fond du récipient de cuisson doit être aussi plat et épais que possible. Assurez-vous que le fond du récipient est propre avant de le placer sur la surface de la table de cuisson.

Gaz, avertissement :
• ne placez pas la même poêle sur deux brûleurs,
• ne placez pas de récipient instable ou déformé sur le brûleur, afin d'éviter le déversement et les blessures,
• n'utilisez pas de récipient dont le fond possède des rebords ou qui est convexe sur la plaque chauffante, car il existe un risque élevé de débordement.

Gaz, attention :
• assurez-vous que les poignées des récipients ne dépassent pas du bord avant de la table de cuisson,
• assurez-vous que les récipients sont bien centrés sur le brûleur, afin de garantir leur stabilité et de réduire la consommation de gaz.

7.2. Diamètre des ustensiles de cuisson.

Avertissement : utilisez des récipients de cuisson dont le diamètre est adapté aux dimensions des brûleurs.

• Auxiliaire : 120-180 mm,
• Semi-rapide : 140-220/240 mm (lorsqu'un seul récipient est posé sur la table de cuisson),
• Rapide : 160-220/260 mm (lorsqu'un seul récipient est posé sur la table de cuisson).

7.3. Guide de cuisson simplifié pour les zones de cuisson électriques.

Réglages de la température :
• 1 : maintenir au chaud,
• 2 : faire mijoter doucement,
• 3 : faire mijoter,
• 4 : faire frire, faire dorer.
• 5 : porter à ébullition,
• 6 : porter à ébullition ; faire frire rapidement ; faire frire à cœur.