vous avez de beaux restes !

Une banane délaissée au fond d'une corbeille de fruits, un pot de yaourt dont la date de péremption est passée, un petit bol de haricots que personne n'a voulu finir... Même en petite quantité, les déchets alimentaires finissent par s'accumuler, avec des conséquences désastreuses pour notre planète.

À l'échelle mondiale, 40 % (Driven to waste : the global impact of food loss and waste on farms, WWF-UK, 2021) de la nourriture produite est jetée. En France, 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits en 2022, dont 4 millions de tonnes étaient des aliments comestibles : produits abimés ou périmés, restes de repas, etc. Cela représente 58 kg de déchets alimentaires dont 24 kg de nourriture par Français (Eurostat 2022).

Heureusement, il y a une bonne nouvelle : en modifiant nos habitudes de consommation, il est possible d'améliorer les choses à notre échelle et de contribuer à résoudre ce problème.

Alors, si on apprenait à cuisiner sans rien jeter ?

Pour éviter le gaspillage alimentaire, vous allez voir que la créativité est toujours l'ingrédient numéro un. Ce guide est pratique pour vous aider à utiliser au mieux les produits qui se trouvent dans votre cuisine. Que ce soit en transformant vos restes ou en apprenant à utiliser des morceaux qu'on sait généralement peu cuisiner, vous trouverez de nombreuses solutions.

En lisant ce guide, ayez en-tête que :

1. Chaque recette vous donnera des idées étonnantes pour cuisiner avec 3 fois rien, utiliser vos restes et vos ingrédients mal aimés : par exemple, nous allons vous dire comment transformer vos restes de poisson en curry, comment pimper quelques pommes de terre à l'eau ou comment donner une seconde vie à des tranches de pain rassis.

2. Derrière de nombreux produits, il y a une date. Si vous remarquez qu'un produit "à consommer de préférence avant le" a dépassé sa date de péremption, commencez par contrôler son aspect, son odeur et son goût : si tout vous semble normal et si le produit a été conservé dans de bonnes conditions, il devrait pouvoir être consommé sans problème.

Évidemment, vous êtes libre de suivre nos recettes à la lettre... ou pas !

N'hésitez pas à les adapter à vos ingrédients du moment ! Avec un peu d'intuition et de bon sens, vous n'aurez aucun mal à sublimer vos restes et à inventer vos propres créations. Maintenant, à vous de jouer !