conservation des aliments dans le compartiment du réfrigérateur

Le compartiment du réfrigérateur permet de prolonger la durée de conservation des denrées périssables.

Aliments frais, pour des résultats optimaux :
• ne conservez que des aliments qui sont très frais et de bonne qualité,
• veillez à ce que les aliments soient bien emballés ou couverts avant d'être stockés. Cela permettra d'éviter que les aliments se déshydratent, que leur couleur se détériore ou qu'ils perdent leur goût et aidera à maintenir leur fraîcheur. Cela permettra également d'empêcher le transfert d'odeurs,
• assurez-vous que les aliments à forte odeur sont emballés ou couverts et entreposés à l'écart des aliments tels que le beurre, le lait et la crème qui sont susceptibles de se gâter du fait des odeurs fortes,
• faites refroidir les aliments chauds avant de les mettre au réfrigérateur.

Produits laitiers et œufs :
• la plupart des produits laitiers préemballés comportent une "date de péremption, limite d'utilisation, date de consommation" estampillée sur leur emballage. Rangez-les dans le réfrigérateur et respectez la date recommandée,
• le beurre peut être contaminé par des aliments de forte odeur de sorte qu'il est préférable de le conserver dans un récipient hermétique,
• les œufs peuvent être stockés dans le réfrigérateur.

Viande rouge :
• placez la viande rouge fraîche sur une assiette et recouvrez-la de papier ciré, de film plastique ou de papier d'aluminium,
• rangez les viandes cuites et crues dans des assiettes séparées. Cela permettra d'éviter que les jus s'écoulant de la viande crue contaminent les viandes cuites.

Volaille :
• les volailles entières fraîches doivent être rincées à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide, séchées et placées sur une assiette. Couvrez-les ensuite avec du film plastique ou du papier d'aluminium,
• les morceaux de volaille doivent aussi être stockés de cette manière. Les volailles entières doivent être farcies juste avant la cuisson et pas avant, car cela pourrait entraîner une intoxication alimentaire.

Poisson et fruits de mer :
• les poissons entiers et les filets doivent être consommés le jour de l'achat. Jusqu'à la consommation, réfrigérez-les dans une assiette couverte de film plastique, de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium,
• si vous les entreposez une nuit ou plus, veillez à acheter du poisson très frais. Les poissons entiers doivent être rincés à l'eau froide pour enlever les écailles et les saletés, puis asséchés avec des serviettes en papier. Placez le poisson entier ou les filets dans un sac en plastique scellé,
• les fruits de mer doivent rester au frais en permanence. Consommez-les maximum 2 jours après l'achat.

Aliments précuits et restes cuisinés :
• ils doivent être stockés dans des contenants adaptés et couverts afin que les aliments ne se dessèchent pas,
• gardez-les 1 ou 2 jours seulement,
• réchauffez les restes une seule fois ; chauffez-les jusqu'à ce que de la vapeur chaude soit émise.

Légumes et fruits frais :
• le bac à légumes est l'endroit optimal de conservation des fruits et légumes frais,
• prenez soin de ne pas stocker les aliments suivants à des températures inférieures à 7°C pendant de longues périodes : agrumes, melons, aubergines, ananas, papayes, courgettes, fruits de la passion, concombres, poivrons, tomates,
• des changements indésirables se produisent à basse température comme l'amollissement de leur chair, un brunissement et/ou une décomposition accélérée,
• ne réfrigérez pas les avocats (jusqu'à ce qu'ils soient mûrs), les bananes et les mangues.